第三百三十五章 卖越多分得越多 (第3/7页)

然后点了上了吃了，才发现，啥招牌菜呀，根本就是砸牌菜嘛！这些年，自从自己做叉烧以来，对在外就餐吃的叉烧已经可以用苛刻来要求了！嘴巴越来越刁，难得吃到好吃的，不说正宗了，我不知道正宗长啥样，好吃就是硬道理！”

    “制作办法稍稍有些复杂，五花rou去皮，洗干净，先用糖按摩五花rou至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色，加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花rou大约五分钟，蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花rou中，再加入葱姜，还有切碎的1\/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的，烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花rou，烤15分钟至干身定型，取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。”

    “特别注意，做叉烧的rou最好选择梅头rou，因为梅头rou盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。腌制前需要吸干水分，这样猪rou更容易吸收腌料。因为猪rou的厚薄不同，烤的时候