第三百二十六章 掉坑里的李慕白 (第6/7页)

次他是绝对不会放弃的。

    一行三人提着两只鸡便回到了山洞当中。

    许卫国开始忙碌起来。

    第一道菜自然是全家福，制作时先将冬孤、腐竹、木耳用水浸泡，待其膨发后备用。干尤鱼、干虾米同样用水浸泡过备用。将所有的菜类食材清洗干净，加工成片状备用。制作这道菜特别讲究火候，炒菜时要求中火炒。

    往锅里下油，油热后加入几片用刀拍过的大蒜，爆香大蒜，将干尤鱼、干虾米、冬孤、腐竹、木耳放入锅里炒香，然后将其他rou类、菜类放进锅里与干货一起炒。

    再放入蚝油、盐、味精、鸡粉、柱候酱、南乳、花生酱等调料，放入调料后接着炒，然后加入香料十三香，温火再翻炒一会。

    菜料炒得差不多熟时，再加入坡芹、蒜苗、青葱，接着再翻炒。菜料炒熟后便可出锅，往盘里的全家福表面撒上之前已炒好的花生和腰果，这道菜便制作完成。

    接着是百鸟朝凤。

    许卫国先将鸡杀死，退毛，由腹下肛门处开膛，取干净抹布垫在菜墩上，把鸡脯朝下，用刀把鸡背骨拍平，鸡脯上龙骨也用刀拍平，再把鸡翅膀别起来，剁去尖扑，把鸡腿也盘起来，使鸡变成卧趴形，然后放入开水锅内烫透，鸭胗一切两瓣，在刀口处划四道口，也放在开水锅内烫透，连鸡一起捞出，放凉水盆里洗干净。取半张新荷叶，放在开水中烫一下，垫在砂锅底中，再把鸡和鸭股放在砂锅里，加入绍酒、葱段、姜块，然后将鸡汤没过鸡面，先在中火上烧开，再把砂锅迁到小火上慢炖2小时左右。

    把炒勺放在火上，加猪油一两，烧热，将蟹黄下勺，炒出黄油和香味，倒人砂锅中，加