联发的穿越之路二十三 (第2/4页)

入北京后，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍对其进行了改革，他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

    两人吃了生鱼片和葱烧海参，感觉好期待后面的菜怎么样，正在想着，第三道菜就来了，名为宫保鸡丁，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录，原为鲁菜，叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，各地做法略有不同。一般以鸡rou为主料，黄瓜、花生米、辣椒等辅料烹饪而成，rou质滑脆、香辣味浓。

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    联发和岳怡丽吃了这道宫保鸡丁后，感觉其rou质滑脆，香辣味浓，很是爽口，岳怡丽对这道菜赞不绝口，联发却说道：“娘子，别急，还有好菜，就上了。”

    第四道菜是老北京烤rou，这老北京烤rou是北京久负盛名的特色菜肴，有三百多年的历史，属于京帮菜，是北京经典名菜之一。口味属