第285章 一学就废的奶黄流心月饼，你真不试着做一下吗？ (第9/10页)

别适合来一场轰轰烈烈的减肥。

    减肥不仅能重塑身体，同时也是重新建立自信的过程。

    把最不完美的一面变得完美，这对个人形象和内心，都有着巨大的提升。

    这话让魏乾很有触动，他思索着去了外面。

    而此时，锅里的蛋黄馅也完全凝固，表面也稍稍有了些油光，这是馅料炒好的象征。

    林旭这些呈固体的馅料倒进大盆里，随即将剩余的咸蛋黄倒进去，开始搅拌。

    炒料的时候不能加咸蛋黄，因为长时间的加热会把咸蛋黄的油脂炒出来，导致奶黄馅油乎乎的，不仅吃起来腻，而且包的时候也容易破皮。

    料炒好后再搅拌，就不用担心出现这种情况了。

    而且这时候搅拌，也能加快奶黄馅的晾制，温度降得更快。

    终于，把馅料完全拌匀后，在盆口蒙上一层保鲜膜，端到冷库里进行冷却降温。

    趁着这个功夫，林旭开始做月饼的饼皮，也就是最外层的套娃。

    面皮的做法很奶黄馅简单，除了过筛的低筋面粉之外，只需要蛋黄、糖粉、奶粉、奶油、黄油就行了。

    假如想让烤出来的月饼颜色更好，还可以加一点点枧水，这是广式月饼制作中很重要的一味添加剂，做出来的饼皮色泽更诱人，看起来更有食欲。

    不过枧水不能过量，稍稍加一点就行。

    饼皮做好后蒙上保鲜膜松弛一下，这会儿奶黄馅已经晾凉，从冷库里端出来，打开保鲜膜，用手把奶黄馅揪成一个个重量在25克左右的小剂子。

    揪好后搓成小圆球，然后托着圆球，像做窝窝头那样用拇指在上面摁一个小坑。

    这样方便往里面包冷冻的流心小球。