第16章 超级加倍 (第5/8页)

的水平，确实提高了嘛。

    我也不是为了练厨艺，这也是练化学实验练的。炸鱼炸得好，某些化学实验也做得好，说不定还能帮助我过几天考竺可桢学院呢。”

    褚秀听得一愣一愣的，也就顾不上训斥丈夫了：“做炸鱼，跟化学实验有什么关系？”

    顾辙也只好硬着头皮往下随口编：“当然有关系啦，油炸就是美拉德反应嘛，要控制美拉德反应的羰氨产物，关键就是温控啊。

    在扶桑有个叫‘早乙女哲哉’的，炸了五十年鱼才总结出‘油其实就是一种能量载体，不同比例的混合油可以给炸鱼带去不同层次的反应’。

    这说白了，不就是利用了混合脂类有机物的比例、来调节发烟点嘛？我们平时说的油温，换算成化学定义就是一成三十度。五成油温开始冒烟、针对的是初榨花生油。

    如果换成更健康更不饱和的椰子油、甚至橄榄油，三四成油温就冒烟了。我别的不敢说，单说对各种比例混合油的烟点掌握，绝对比早乙女哲哉都专业。”

    顾辙绝对没瞎说，刚才中午吃炸鱼的客人，都说今天的特别好吃。

    他也真没刻意练厨艺，完全是为了后续的实验考试，会用到这些有机油脂温控分离的知识，他怕三日不cao手生荆棘。

    褚秀虽然听不太懂儿子说的，但看他那举重若轻的语调神色，就觉得很骄傲。

    至少不用担心儿子胸无大志了。丈夫乱说话的事儿，也被她抛诸脑后。

    顾辙见状，也趁母亲心情不错，从钱包里掏出一叠钱。

    “妈，这里是两千块，我这几个星期，抽时间做券