第878章 甜感（上） (第4/4页)

再次喝了一口清水。

    舌尖上顿时出现了一丝淡淡的甜味，这让他感到惊奇不已。

    “叔，为啥啊？”

    他想不明白。

    明明是清水，怎么就能喝出甜味来？

    这也太不符合现实逻辑了吧。

    “是啊徐大厨，这到底咋回事啊？”

    “难道甜味并不一定需要糖来提供？”

    “这……不太可能吧？”

    所有人的目光汇聚到徐来的身上，脸上写满了求知欲，迫切想知道答案。

    “这就是甜感！”

    徐来娓娓道来。

    刚喝完一杯特别特别苦的茶，再去喝一口水，这个时候你会觉得这杯没有味道的水变得甜。

    这是因为存在着对比的效果。

    放在咖啡里面也是一样。

    咖啡的甜，很多人都喝不出来。

    但实际上是存在的。

    咖啡在烘焙过程当中会产生的一些糖，但这些糖最后能否保存下来，得看烘焙的程度。

    如果以烘培时间和糖分为元素建立坐标系的话，你会得到一个拱形图。

    既两头低，中间高的一个曲线。

    随着烘焙的加深，咖啡豆里的糖逐渐达到一个峰值，但随着烘焙时间的增加，糖分会逐渐下降，直至没有。

    这里面的糖分，就是人类舌头本身可以体会到的甜。

    可惜，人类天生对于苦和酸的感知远远大于甜。

    比如一毫克的苦会觉得很苦，但一克的糖大概会觉得没那么甜，甚至不甜。

    这是人类的基因决定的，因为人的本能就是要获得更多的糖分（为了生存）。

    而抛开这种生理上可以直观感受到的甜，其实人还存在另外一种【甜】。四里阳江的美食复苏