第三百一十三章 看似有问题其实没问题 (第6/7页)

去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤rou质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。”

    吴兰：“所以....飞龙指的就是榛鸡？”

    冉秋：“吴兰姐，你知道榛鸡吗？”

    吴兰点点头，“飞龙又被称之为榛鸡，是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽，那里的人用飞龙氽汤的方法有两种，一种是将洗净剁成小块的飞龙rou放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙rou上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙rou上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种汆法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。”

    许卫国竖起大拇指，笑着道：“不愧是最顶尖的验收高手，见识就是广泛！”

    吴兰摇摇头，“我之前的确觉得自己知道得挺多的，但是在见识到哥你的学识之后，我便觉得自己还有好多要学习！”

    “虽说我知道这些，但是具体的做法却是不知道，真要让我做，我是做不出来这飞龙汤的。”

    许卫国开口道：“其实做飞龙汤也是相当的简单，在飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净rou切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香孤切成片。之后将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20分钟取出。香孤、笋、菜经开水略焯后取出。锅中加鸡汤和清水，烧沸后，将飞龙rou片和笋、香孤、菜一起下锅，