第三百一十四章 来自许小丫的感悟 (第3/7页)

说菜，要不想听，我可就开始吃饭了！”

    一听许卫国不继续说了，大家可都着急了。

    “哥，我错了，你继续说就是，我不打岔了！”吴兰连忙道。

    “卫国，你继续说，每次听你说完，我胃口都莫名的好！”娄晓娥夹起一块鱼rou放进嘴里，满脸都是幸福之色。

    “行，我就继续说，关于这无为熏鸭还真有两个故事！”许卫国点点头，然后便说了起来，“话说在清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香孤等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可！”

    “相传，朱元章小时候家里穷，他给人家放牛，但是东家不给他吃饱肚子，所以一群放牛童聚在一起的时候，便捉起野鸭子了。他们不敢带回家去吃，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭rou又香又烂，好吃极了，这就是无为熏鸭的前身！不过我觉得这事有些不靠谱！”

    “另一种传说是：很久以前，无为鼓楼附近，有一个名叫张忍的孤儿，有一手做板鸭的手艺。他与邻居家闺女何泉青梅竹马，只是无钱送上聘礼求婚。这年又临中秋节，张忍鼓起勇气，手提一