第三百二十章 突然出现的老人 (第6/7页)

香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

    历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。”

    军服老人摇摇头，“这些我都知道，你说点我不知道的。”

    听到军服老人的话，许卫国顿时一愣，李先木则是笑着道：“卫国大哥，看来你这是遇到对手了啊！”

    许卫国点点头，继续道：“那我便再说说几道湘菜经典吧。”

    “至于辣椒炒rou、麻辣子鸡就没有说的必要了！”

    “首先是全家福，全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为，油炸rou丸、蛋rou卷、水发炸rou皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素rou片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水欠粉、鲜rou汤等。制作比较容易，将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮rou批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把rou丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。”

    “再一个便是百鸟朝凤，百鸟朝凤是一道传统湘