第269章 沪上人吃葱有多野，尝尝葱烤大排就知道了！ (第6/10页)

的时候被反杀。

    林旭说道：

    “本帮菜的特点就是浓油赤酱，菜中能放酱油就不放盐，酱油多了再用糖把味道拉回来，基本上全是这个套路。”

    葱烤大排在沪上算是家常菜，调味方面几乎一家一个样。

    喜欢吃甜的就多放糖，不喜欢就少放糖。

    今天因为招待的严总是老沪上人，所以林旭特意多放了一些冰糖，要按照他本人的口味来说，这些糖减少一半也嫌多。

    很快，锅里就飘出了一股浓郁的香味。

    有葱香，也有酱香。

    从透明的锅盖上能看到，里面的葱叶和葱白已经彻底塌架，猪排浸泡在红褐色的酱油汤中欢快的咕嘟着。

    六分钟后，当锅里的汤汁逐渐变少的时候，林旭打开锅盖。

    一股好闻的香味顿时从锅里喷涌而出，这味道中夹杂着猪rou的香，酱油的香，小葱的香，以及冰糖煮化后又被热油激出来的焦糖香……

    众多香味混合在一起，让人只闻一口就会陶醉其中。

    太香了。

    不愧是沪上人念念不忘的菜品啊。

    这会儿锅里的小葱已经被煮成了一条团，甚至有种融化的感觉，而猪排则被老抽浸成了红润的颜色。

    配上锅底那油亮的浓稠酱汁，让人不自觉就会想起浓油赤酱这个词汇。

    见到这道菜之前，林旭对浓油赤酱这个概念没啥感觉。

    但现在，闻着锅里那好闻的味道，看着锅里那诱人的颜色，心里对浓油赤酱终于有了清晰的认知。

    用筷子将猪排从锅里夹出来摆放在盘子里。

    夹的时候要连那些缩成一小团