第269章 沪上人吃葱有多野，尝尝葱烤大排就知道了！ (第5/10页)

葱叶分开装。

    接着架上炒锅，开始烹制。

    锅里倒油，油的量要比平时炒菜要多一些，油热后将腌好的猪排放进油锅里进行煎制。

    这一步是为了锁住猪排中的水分，让猪排保持鲜嫩多汁的口感。

    煎的时候油温要高，这样能够尽快把猪排的表面煎到定型，等两面全都煎好，用夹子将猪排从锅里夹出来，接着煎下一片。

    所有猪排全都煎好，把切好的葱白平铺在锅底，开始煎葱。

    半锅葱白铺在锅里用热油煎制的场面，让林旭很容易就想到了熬葱油和料油。

    也就做这两种调料油的时候，才会这么成捆的往锅里下葱。

    小葱娇嫩，葱白很快就被煎得塌架了。

    将葱叶放进去，略微煎一下，接着在锅里淋入半炒勺老抽，半炒勺生抽，半炒勺黄酒、一小把冰糖，再加入一小碗水。

    略微煮一下，将煎好的猪排平铺在葱叶上，盖上锅盖，中小火焖制。

    所谓的中小火，就是在中火的基础上将火调小，这样能够让葱香味浸入猪排中的同时，也能保持猪排的鲜嫩。

    要是用大火的话，等猪排做好，rou估计也已经老得咬不动了。

    “这调味看着挺简单的，等会儿出锅了看味道咋样，行的话我给陆璐也做一次，让她感受一下沪上人的精致。”

    每次做新菜，朱勇就非常用心。

    总想学会了做给陆璐吃，而他每次这样，魏乾就会忍不住嘲讽两句。

    不过今天魏乾罕见的没有吭声。

    因为连着几天骑自行车都被宋甜甜远远甩开，让他实在有些英雄气短，生怕嘲讽朱勇