第262章 沈国富：这鱼片看起来不太熟，我得用五粮液消消毒！ (第5/10页)

了，需要怎么收拾啊？”

    车仔提着一兜子鲫鱼走进了厨房。

    林旭想了想过去吃过的鱼干，冲他吩咐道：

    “鱼鳞去了，从脊背下刀把鱼剖开，再将内脏收拾干净，鱼头去掉。”

    要是做咸鱼或者大鱼干的话，鱼头自然是要留下的，毕竟这玩意儿就算吃不了，也可以炖汤或者做别的。

    但这种零嘴小鱼干，鱼头的部位没多少rou，全是骨头，吃的时候很容易硌到牙，还不如直接去掉呢，这样烤的时候还方便一些。

    车仔答应一声，到水池边收拾去了。

    而林旭则是将砸好的rou泥全都刮到盆里，放入葱姜水、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油等调味品后，先将调料搅拌均匀，随即开始长达半小时的搡捣和摔打，让鱼rou完全起胶变黏。

    做完这些后，把鱼rou分到一个个小盆里，开始调制不同的口味。

    刚刚放的调味料是基础调味，想要获得不同口味的rou脯，还得进行二次调味。

    比如麻辣味要放炒熟磨成粉的干辣椒和花椒，香辣味要用黄豆粉和干辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄酱……

    只有这样，做出来的rou脯才会呈现出不同的味道。

    吃起来才会更加美味多元。

    把所有口味的调料都拌入鱼rou中之后，林旭蒙上保鲜膜，让几个闲下来的帮厨端到了冷库中冷藏腌制。

    做这类rou脯，必须要把rou腌透才能烤制的。

    只有这样rou脯的味道才好，要是刚放完调料就烤，做出来的rou脯不入味，不管口感还是味道都会差很多。

    “rou脯看着不错啊，赶明儿我也做点。