第279章 干碟蘸料到手！让人傻傻分不清的真假江团！ (第4/9页)

学会。”

    林旭虽然就是冲干碟蘸料来的，但猛然看着房间中摆着的炒料机和研磨机，多少还是有些忐忑。

    这次要是学到手了，也得买一台炒料机和研磨机吗？

    厨师长和两个帮厨启动炒料机，顺便打开加热功能，往里面放了三包食盐，放完后将花生米和黄豆倒进去，机器转动起来，炒料开始。

    开始之前，林旭一直以为干碟蘸料中加的是黄豆粉，直到现在才发现里面居然加的是黄豆，看样子，应该是等黄豆炒香了再研磨成粉呢。

    不得不说，这种用盐焗的方式来炒料，确实有增香的效果。

    特别是用井盐或者大粒海盐以及青海盐的时候，盐分的香味会最大限度的激发出来，用这种盐来炒料，能不香吗？

    炒料是个很漫长的过程，但在这满是香料气味的房间中，没人觉得枯燥，因为戴建利正给大家揭开干碟蘸料好吃的神秘面纱。

    炒了一会儿之后，调整一下温度，让锅里一直保持低温，这样才能将食材中的香味慢慢焙出来。

    调整完温度没多久，将准备好的香料开始往炒料锅里面放。

    放完炒十来分钟，等香料的香味出来后，再把工作台上的几种干辣椒分批次放进去。

    先放辣椒皮比较厚的灯笼椒，接着放线辣椒，再放子弹头和朝天椒。

    没放辣椒之前，炒料锅里飘出来的味道是香的，甚至有种卤料的味道在里面。

    但放了辣椒之后，味道逐渐变得呛人起来，哪怕将烟机的功率开到最大，同时将房间的换气扇打开也没用。

    那两位负责炒料的厨师长和帮厨，很有经验的给自己戴上了防毒面具，同时还给林旭等人一人递了一张口罩。

    辣椒炒得差不多的时候，将