第257章 烧甲鱼！炖甲鱼！今晚又是一顿岳父快乐餐！ (第8/10页)

全伸出来后，谢保民拿着菜刀，用菜刀的刀尖在甲鱼脖子上点了一下。

    林旭还没看清cao作呢，甲鱼就断气了。

    旁边本想学一招的魏乾看得忍不住嘟囔一句：

    “谢总厨，您这是什么cao作，咋用刀尖轻轻一点就死了呢？难不成这甲鱼也有死xue吗？”

    谢保民揪着甲鱼那还在挣扎的脖子，将刀口亮给魏乾看：

    “这个部位是气管，用菜刀的刀尖轻轻一扎就断，气管破了，甲鱼自然也就死了。”

    “这刀法可真好啊，差点就切到血管……诶不对，谢总厨，这甲鱼不得放血吗？”

    “不用，甲鱼的血有鲜味，留着可以提鲜。”

    关于甲鱼的做法多种多样，要不要放血的争论一直都有，但作为食补派的谢保民来说，甲鱼血是万万不能放的。

    等甲鱼不再挣扎，用菜刀顺着甲鱼的裙边将上盖切掉。wap..OrG

    扒出甲鱼的内脏，顺便将肚子里那些大块大块的黄色油脂揪下来，这些油脂腥味重，是没法吃的。

    内脏和油脂全都掏空后，将甲鱼放在盆里，倒入八十五度左右的热水把甲鱼烫一下。

    甲鱼的表面有一层抵挡细菌病毒的粘膜，腥臭味浓郁，需要用热水烫过后小心的撕下来，但烫的时候又不能用guntang的开水，否则就会把裙边烫坏。

    懂得吃甲鱼的人都知道，裙边是甲鱼身上的宝。

    那满是胶质的口感甚至不次于燕窝鱼翅，这也是裙边这道食材被列为水八珍的缘故。

    八十五度的水泡一分钟，当甲鱼背壳上的黑膜用手一搓就掉的时候，就说明烫到位了，可以拿着甲鱼的外壳