第285章 一学就废的奶黄流心月饼，你真不试着做一下吗？ (第3/10页)

，这样做出来的流心吃起来更具风味。

    不过不管怎么替换，流心馅的热量都是爆表的。

    林旭把炼乳、黄油、白巧克力以及三分之一的过筛咸蛋黄倒进奶锅中小火熬制，并用勺子搅拌均匀。

    快出锅的时候往锅里倒一些奶粉。

    奶粉不仅能够增加奶香味，同时也能让流心变得稍稍粘稠，不至于咬一口就爆浆。

    把奶粉搅拌均匀后倒出来晾着。

    趁着这个功夫，把之前在网上买的硅胶模具拿出来，清洗过后整齐的摆放在工作台上。

    “这玩意儿真是麻烦，不能用手搓吗？”

    庄一舟看着工作台上摆满了的硅胶模具，觉得这种馅料的月饼过于麻烦了。

    要是双黄莲蓉馅或者北方常见的五仁馅，怕是会比这简单很多，哪怕苏式的千层酥皮月饼呢，制作流程也比奶黄流心月饼要简单。

    林旭说道：

    “麻烦是麻烦，咱定价高点就行了，再说批量制作，也没想象中那么复杂。”

    这款月饼看似步骤多工艺繁琐，但其实只要一步步的来，并没有想象中那么困难，甚至还能趁着工作间歇制作，不占用大块的时间。

    晾差不多的时候，把熬好的浆液倒进裱花袋中，然后一個个注入到模具里面。

    模具是一个个小圆球，直径2.2厘米，换算成重量的话正好是5克，正好是一个月饼的用量。

    奶黄流心月饼的重量相对比较严格，流心重5克，奶黄馅重25克，饼皮重25克，整个月饼的重量是55克，正好是一两出头。

    别看这小小的月饼只有不起眼的一两重，但里面蕴含的热量却远远超过了两碗米饭。

    热量核弹的名头