第190章 成本爆炸的扬州炒饭！懂得看人下菜才是好厨师！ (第8/11页)

一步——炸蛋丝。

    蛋丝是扬州炒饭和普通蛋炒饭最重要的一个区别标志，一份好吃的扬州炒饭必须是用蛋丝做出来的。

    林旭左手端着过滤好的的蛋液，右手拿着勺子在锅里搅动。

    他像卖油翁一样把蛋液高高举起，然后微微把碗口斜一点，让蛋液呈细丝一样垂落到锅里。

    蛋液入锅后，在勺子的搅动下，迅速随着锅里的热油旋转变成细丝状。

    接着在油温的作用下，表面收干水分，丝状蛋就这么定型了。

    “我靠！没想到扬州炒饭这么复杂啊。”

    “学废了学废了。”

    “我还是老老实实吃蛋炒饭吧，这不是我的厨艺水平能奢望的。”

    “不知道林记开业了上不上扬州炒饭，要上的话高低得去尝尝味儿，看到底有多好吃。”

    “准备好钱就行了，林老板是不会让顾客失望的。”

    “对，做生意这方面，林老板真是没得说。”

    直播间的粉丝们原本想跟着林旭学一下扬州炒饭呢，这样逢年过节还能在家炫一波厨艺。

    前面的步骤还行。

    但看到炸蛋丝这一步之后，他们立马就不想炫技了。

    这难度，还是花钱去林记吃比较合适啊。

    随着碗中蛋液的减少，锅里的蛋丝越来越多，看起来像是一团金黄色的毛线掉进了锅里。

    终于。

    当蛋液全部倒完之后。

    林旭继续搅动，随即大漏勺放在一边的油鼓上，将锅里的油和蛋丝一股脑的倒出来。

    蛋丝被顾虑到漏勺中之后，他用勺子还压了几下，把蛋丝中蕴藏的油脂压出来，这样的蛋丝吃起来更加干爽美味。

    蛋