第225章 鳝鱼的极致做法红烧马鞍桥！ (第9/10页)

再撒上一些白胡椒面，先大火烧开，然后转小火炖煮。

    “鳝鱼离不开胡椒粉，这道菜想要好吃，得放三次胡椒粉，林师傅要是有兴趣可以留意一下。”

    林旭听得有些诧异。

    居然放三次，老家做胡辣汤都没放这么多次胡椒粉。

    这鳝鱼做出来不会一股子胡辣汤味儿吧？

    用小火炖了半个小时左右，邱振华将灶上的火关掉。

    一旁刚把萝卜丝切好的林旭好奇的问道：

    “这就好了吗邱总厨？”

    “哪能这么快啊，这道菜要求酥烂脱骨，吃的时候轻轻一嘬就能把rou吸进嘴里，但一直炖的话，鳝鱼就没卖相了，所以炖半小时后，装碗里再蒸一个半小时，鳝鱼才更加入味。”

    他拿来两个浅一点的大碗，弧度正好跟马鞍桥的弧度一样。

    将锅里已经熟透了的鳝鱼段小心的摆在碗中。

    摆好后将五花rou放在最上面，再将锅里的汤汁倒进去，倒满。

    接着把之前炸好的蒜端过来，同样盛入一些汤汁。

    然后将一大一小两个碗放入蒸柜中开始蒸制。

    “炸好的蒜再用原汤蒸一下，不仅摆盘好看，而且吃起来也又香又糯，非常美味。”

    蒸上去之后，林旭便继续忙着处理萝卜丝了。

    一个多小时后，宾客们已经在楼上的大号包厢中就坐并开始上菜的时候，邱振华打开蒸锅，用隔热手套将蒸好的鳝鱼段和大蒜端了出来。

    整个厨房顿时满是浓郁的鲜香味。

    “这就可以上桌了吧？”

    “不行，还得把汤汁滗出来勾芡收一下，另外别忘了还有两次胡椒粉没撒呢。”

    要不是邱振华提醒，林旭都忘了胡椒粉这一茬了。