第242章 肘子的上流做法水晶肘子！试营业，生意爆了！ (第6/9页)

笑着问道：

    “够不够？”

    “不够不够，还差十万八千个呢。”

    林旭：“……”

    你是孙猴子吗？

    他抬手在这个撒娇宝宝的翘臀上拍了一下：

    “赶紧起床，灶上还煮着肘子呢，再不回去就煮过头了。”

    一听吃的，床上的沈宝宝立马坐了起来：

    “旭宝，你帮我从衣柜里拿一套干净内衣，再拿一件皮卡丘的短袖和牛仔裤……早上吃什么呀？我好饿。”

    “小米南瓜粥、葱油饼、酱rou包，还有糖醋萝卜丁和凉拌猪皮。”

    “哇，听起来很好吃的样子……”

    她起床到卫生间洗漱一番，接着穿上一双小猫咪造型的五指袜，再登上一双小白鞋，小两口便出门了。

    回到店里，两人一块儿吃了早饭，这会儿灶上的肘子已经煮透。

    林旭把火关掉，随即将肘子从锅里捞出来，趁热给肘子改刀。

    煮好的肘子颜色白净，散发着浓郁的rou香味，他改刀的时候沈宝宝甚至还偷偷捏了块尝了尝。

    “这rou吃起来好劲道啊，而且香味好浓，有点像你做的沾汁羊rou。”

    肘子煮半小时就好，不能煮太久，从做法上来说，还真跟煮到断生就吃的蘸汁羊rou挺相似，而且这会儿肘子也确实可以蘸汁吃。

    不过做水晶肘子的话，还差一步很重要的环节——蒸。

    水晶肘子这道菜，懂行的人一听就知道这是利用皮冻让肘子多一层闪亮的色泽，所以才有了水晶的称呼。

    但这水晶可不是随随便便来的。

    需要大火蒸制，把猪皮中的胶质蒸到透明的汤中，凝固后才会形成水晶的效果。

    要是煮的话，汤会变浑浊，水晶的效果就会差一截。