第267章 炸猪排的诱惑，是所有减脂期的女孩都拒绝不了的！ (第5/10页)

了战斧猪排，做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。

    但战斧猪排得提前跟卖rou的老胡打招呼，不然会提前分割开的。

    比如今天这块通脊，就是剔掉排骨和脊骨之后的rou。

    把rou拿出来后，先将表面的筋膜剔一下，接着按照三厘米左右的厚度横着切片，将通脊切成厚片。

    “这么厚能炸透吗老板？我看电视上那些炸猪排都很薄啊。”

    林旭一边切一边说道：

    “这rou不能直接炸，得先砸扁了，顺便把rou筋砸断，这样炸出来的猪排才蓬松美味，越吃越好吃。”

    林旭把所有里脊rou全部切好后，用刀尖快速在rou片上扎着。

    这么做的目的是为了把里面的筋膜割断，让rou的蓬松感更强。

    要是有断筋器的话，直接用那玩意儿砸几下就行，可惜店里没有西餐的器具，所以林旭选择用刀尖。

    把rou扎一遍之后，换rou锤开始砸rou。

    在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大，基本上全都是砸出来的。

    用rou锤可以最大限度的将rou砸到蓬松。

    这不仅能让猪排的口感更好，同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透，防止出现外面已经炸糊而里面还是生rou的情况发生。

    砸猪排不是随便砸的，讲究技巧。

    要从中间往外砸，每砸一下，rou锤都要跟上一锤的地方挨着，这样才能最大限度的让rou处于蓬松状态。

    砸完一遍后，原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半，而猪排的面积，却会大幅度增加，甚至能增加两三倍大。

    原因就是rou被砸松了，所以rou片的面积大幅度增加。

    “我靠，怪不得街上的鸡排那么大呢，原来都是砸出来的啊。”

    魏乾将