第271章 过油超过十八秒就老的一道本帮菜油爆虾！ (第9/10页)

的虾则过滤到了漏勺上。

    油爆的过程结束。

    但烹制还得继续。

    把油锅重新架在灶上后，将准备好的料汁再用勺子搅拌两下，防止有没有融化的白糖沉淀下来。

    搅拌过后，随即将料汁倒进热锅中。

    这会儿锅里剩下的一点底油已经被烧开，料汁倒进去后，酱香味迅速被烹出。

    用勺子快速在锅里转动，让汤汁融为一体，白糖彻底融化。

    等汤汁略显粘稠的时候，把爆过的河虾倒进去，快速翻动几秒钟，让料汁将虾包裹起来，接着出锅。

    这道菜的标准做法挺简单，葱姜料酒大料胡椒粉之类的全都不用，直接炸再用汤汁翻炒就行了。

    但难度却非常大，不管炸还是最后的翻炒，差一秒中，味道可能就千差万别。

    锅里的虾有点多，林旭盛了一大一小两盘

    大盘送到楼上的包房里，让严琳等人品尝。

    接着林旭端着小盘来到外面，放到了还在吃饭的沈佳悦曾晓琪陈燕等人面前，曾主任再次对几人中午的隐瞒行为做了通报批评。

    不过因为林旭在，她没再说那个罩杯缩水一个号的诅咒。

    “尝尝，经典本帮菜油爆虾，看跟咱这边的虾有什么区别没。”

    沈宝宝一听，夹起一只虾送进嘴里尝了尝，随即瞪大了眼睛：

    “这虾壳好酥，味道咸甜交织，吃起来跟……跟油焖大虾一个味儿，对，就是油焖大虾那种咸甜味。不过这虾壳吃起来不错，酥酥的很美味。”

    跟油焖大虾一个味儿？

    林旭从旁边的消毒柜里拿了双干净筷子，夹起一只虾尝了尝