第269章 沪上人吃葱有多野，尝尝葱烤大排就知道了！ (第4/10页)

 所谓的?，就是一种先煎再加少量的汤进行焖制的烹饪方法。

    鲁菜中的干?大明虾、蒜?小黄鱼等菜品，用的都是这种技法。

    现在既然要做葱?，那自然少不了葱的参与了。

    在国内，一说到吃葱，大家不约而同的就会想起齐鲁大地。

    那里不仅种的大葱全国首屈一指，吃葱也很厉害，当地的小孩儿，甚至会把葱当成甘蔗啃。

    不过在距离山东数百公里之遥的长江终点站，沪上人吃葱也是很狂野的。

    阳春面、葱油拌面、葱油拌饭、葱油饼……一系列沪上美食都离不开葱的点缀，而且跟山东不同的是，沪上人最钟爱的是小葱。

    小葱辣味低，香味浓，不管做什么菜，放点小葱是没错的。

    林旭从洗菜区挑了大半筐剥好洗净的小葱，这些葱大概有三四斤，是整个林记美食半天的用量。

    但这半筐葱对于葱烤大排这道菜来说，却只够做几片大排。

    要是猪排再多两片，这些小葱甚至还不够。

    从这点就能看出来，沪上人对葱的喜爱程度，真不亚于齐鲁大汉。

    “我靠！这道菜究竟是吃猪排还是吃葱啊？”

    魏乾见林旭一下端走了这么多葱，赶紧让帮厨再剥一些洗净。

    林旭说道：

    “用葱香味来?猪排，葱越多，猪排就越好吃。”

    魏乾听得满脸诧异，总觉得老家人在吃葱方面有了新对手。

    不过沪上人瞧不上大葱，只喜欢吃小葱，而齐鲁大汉们总觉得小葱娘们儿唧唧的，还是比人还高的大葱啃着过瘾。

    把小葱从中间切一下，葱白和